Publication: กระบวนการผลิตข้าวเสริมแคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ
0
0
Issued Date
2016
Resource Type
Language
tha
File Type
application/pdf
Access Rights
open access
Rights
ผลงานนี้เผยแพร่ภายใต้ สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 4.0 (CC BY-NC-ND 4.0)
Rights Holder(s)
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
Suggested Citation
(2016). กระบวนการผลิตข้าวเสริมแคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ. สืบค้นจาก: https://hdl.handle.net/20.500.14740/9940
Inventor(s)
Assignee
Abstract
กระบวนการผลิตข้าวเสริมแคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ มีขั้นตอนดังนี้ นำข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ มาฉีดพ่นสารละลายแคลเซียมแลกเตตพร้อมกับเป่าลมร้อนจนแห้ง และฉีดพ่นทับด้วยสารเคลือบ ชนิดเพกทินที่มีเมทอกซิลต่ำพร้อมกับเป่าลมร้อนจนแห้ง โดยทำซ้ำ 3 รอบ จากนั้นนำข้าวสารเข้าเตาอบ ลมร้อนและทำแห้ง แก้ไข 8/09/2558 กระบวนการผลิตข้าวเสริมแคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ มีขั้นตอนดังนี้ นำข้าวสารพันธุ์ขาวดอก มะลิ มาฉีดพ่นสารละลายแคลเซียมแลกเตตพร้อมกับเป่าลมร้อนจนแห้ง และฉีดพ่นทับด้วยสารเคลือบ ชนิดเพกทินที่มีเมทอกซิลต่ำพร้อมกับเป่าลมร้อนจนแห้ง โดยทำซ้ำ 3 รอบ จากนั้นนำข้าวสารเข้าเตาอบ ลมร้อนและทำแห้ง ------------------------ กระบวนการผลิตข้าวเสริมแคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ ประกอบด้วยข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ (ปริมาณความชื้น 12-13 เปอร์เซ็นต์ ) 100 กรัม สารละลายแคลเซียมแลกเตต ปริมาณ 45 มิลลิลิตร (เตรียมจากการชั่งน้ำหนักแคลเซียมแลกเตต 3.7 กรัม ผสมกัน้ำกลั่น 45 มิลลิลิตร ) สารเคลือบชนิด low methoxy pectin (LM Pectin) ความเข้มข้น 0.1% ( น้ำหนัก/ปริมาตร ) ปริมาณ 6 มิลลิลิตร โดย นำมาผ่านกระบวนฉีดพ่นด้วยสารละลายแคลเซียมแลกเตต และเครือบด้วยสาร ชนิด low methoxy pectin (LM Pectin ) จนกระทั่งนำเข้าเตาอบลมอันเป็นขั้นสุดท้าย ซึ่งที่จะทำให้ได้ข้าวเสริม แคลเซียมด้วยวิธีการเคลือบ