การพัฒนาสินค้าแปรรูปจากลูกตาลและกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยว หมู่บ้านน้ำตาลสด จังหวัดฉะเชิงเทรา

Abstract

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรแปรรูปจากลูกตาลและออกแบบกิจกรรมและฐานการเรียนรู้เชิง เกษตรของหมู่บ้านน้ำตาลสด เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการโดยพื้นที่ในการวิจัย คือ ชุมชนหมู่บ้านนํ้าตาลสด ตําบล ปากน้ำ อําเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา กลุ่มผู้มีส่วนร่วมในการวิจัย ได้แก่ เกษตรกร ชุมชนผู้ประกอบการแปรรูป ลูกตาลนักวิชาการ และนักท่องเที่ยวนําร่อง จํานวน 40 คน ด้วยวิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง วิธีการเก็บ รวบรวมข้อมูล ได้แก่ การสํารวจพื้นที่เชิงลึก การสังเกตการณ์แบบไม่มีส่วนร่วม การสัมภาษณ์ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียใน การพัฒนาสินค้าและกิจกรรมการท่องเที่ยว และการทดสอบกิจกรรมท่องเที่ยวนําร่อง และวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ ด้วยการบรรยายเชิงพรรณนา ผลการวิจัย พบว่า ชุมชนมีวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และอัตลักษณ์ทางการเกษตรในด้านการปลูก ดูแล และเก็บผลผลิตจากตาลโตนดและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากตาล การพัฒนาสินค้าเกษตรสินค้าแปรรูปจากลูกตาลคือไข่มุกลอนตาล และกิจกรรมและฐานการเรียนรู้ประกอบด้วย 3 ฐานกิจกรรม ได้แก่ 1) ฐานกิจกรรมการเรียนรู้ข้อมูลเบื้องต้นของต้น ตาล 2) ฐานกิจกรรมการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์จากกะลามะพร้าว และ 3) ฐานกิจกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากลอนตาล ผลการทดสอบกิจกรรมท่องเที่ยวนําร่อง พบว่า ผลการปฏิบัติงานภาพรวมมีคุณภาพดีมาก ผลสําเร็จของ การพัฒนาการจัดการนวัตกรรมการท่องเที"ยวอยู่ในภาพรวมที่ดี นักท่องเที่ยวนําร่องมีความพึงพอใจต่อกิจกรรมที่เข้า ร่วมทดสอบ และมีข้อเสนอแนะในการจัดกิจกรรมท่องเที่ยวของชุมชน โดยการปรับปรุงสิ่งอํานวยความสะดวกทางการ ท่องเที่ยวและต่อยอดกิจกรรมให้มีความหลากหลายและมีประสิทธิภาพ