อมรรัตน์ จักรไชย; พิชชาพร ฉันทวิทย์
(สาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ, 2563)
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเติมแซนแทนกัม (Xanthan gum) ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน (0%
0.15% และ0.25%) ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของผงซุปฟักทอง เพื่อพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผงซุปฟักทองด้วย
เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ...